主料
雞腿上肉 :2塊輔料
鹽 :少許番薯 :1個
生抽 :少許
西蘭花梗 :1個
糖 :適量
黑椒細粒 :適量
具體步驟
1. 雞腿肉去骨,用黑椒粒、鹽、生抽、糖、油醃30分鐘。
2. 番薯放鍋中,用水煮熟後去皮,將番薯肉壓成蓉,加入鮮奶油、黃油、糖拌勻。
3. 西蘭花梗去皮,切成長條,用水焯熟備用。西蘭花梗是做西蘭花時剩下的,不要浪費嘛,用來伴碟。
4. 燒熱平底鍋,放油,將醃好的雞肉皮向下的放入鍋中,當兩面煎至金黃,且雞肉用筷子很容易插入時,代表雞扒已經煎好了。
5. 將雞扒取出放碟中,將西蘭花梗和番薯蓉伴碟。平底鍋中的液汁再加入適量生抽、黑胡椒細粒、糖,用生粉水溝出薄薄的欠汁,淋在雞扒上即可。