主料
蛋黃 :3個純鮮奶 :250g
白砂糖 :40g
鮮奶油 :250g
香草精華 :適量
巧克力醬 :適量
新鮮水果各 :少許
輔料
具體步驟
1. 蛋黃和鮮奶一起攪打均勻。
2. 開小火煮一下蛋奶液,同時加入40g細糖。
3. 煮的過程中木勺要不停的攪拌,一直到蛋液粘厚,象米粥一樣。
4. 熬好的蛋液差不多250g左右,再加幾滴香草精華,然後把蛋奶液放入冰箱。
5. 250g一盒淡奶油事先放冰箱裏面冷藏一下。
6. 把奶油打發至8分的蓬鬆狀。
7. 把冷卻的蛋液從冰箱取出,因為2者比重不同,所以要先去13的奶油和蛋奶混合,攪拌均勻後再取13攪拌均勻。
8. 混合後的冰淇淋放入一個稍微大一點的盒子中,這樣容易中間攪拌冰淇淋,然後入冰箱冷凍。
9. 冷凍一個小時左右,拿出來用攪拌機攪打一下再入冰箱,以上的動作重複2-3次,這樣做出的冰淇淋才會好吃綿軟。