主料
羊肉 :600白蘿蔔 :1根
輔料
皮肚 :適量牛肉丸 :適量
魚丸 :適量
燕餃 :適量
魚豆腐 :適量
鵪鶉蛋 :適量
魷魚片 :適量
腐竹 :適量
海帶 :適量
筍片 :適量
木耳 :適量
蘑菇 :適量
油菜 :適量
胡蘿蔔 :適量
鹽 :適量
米醋 :適量
香油 :適量
胡椒粉 :適量
水澱粉 :適量
具體步驟
1. 羊肉洗淨跟冷水一起下鍋,大火煮開後再續煮3-4分鐘。
2. 當鍋內飄滿浮沫時即可關火,將羊肉撈出用熱水洗淨,湯倒掉。
3. 將鍋洗乾淨,重新加入熱水、羊肉,白蘿蔔片,大火煮。(煮羊肉湯不羶的最好辦法是加白蘿蔔同煮。)
4. 煮大約20-30分鐘,用筷子試着能將羊肉順利穿透,看穿孔處沒有血水滲出即可關火,煮時間太長會老。
5. 取出所需的羊肉,放到自然涼透後切片。
6. 各種肉丸提前解凍,水發的跟青菜蘑菇什麼的菜品都洗淨切好備用。
7. 另取一口較小一點的鍋,倒入羊肉湯,加入肉丸類的一起大火煮。
8. 開鍋後加入皮肚腐竹蘑菇胡蘿蔔一類的繼續煮。
9. 再次開鍋後加入羊肉、木耳、油菜稍煮,最後加鹽、胡椒粉拌勻,水澱粉勾芡,再滴幾滴米醋、香油即可。