五香羊肉這道菜很好地保存了羊肉本身的鮮美風味,孜然粉和五香粉的運用有效地去除了羊肉自身所帶的異味,再配以幹腐竹加以悶制,使腐竹的味道與羊肉的味道相融合,別有一番風味。腐竹中含有豐富的蛋白質和纖維素,使得這道菜的營養價值大大提高。
主料
羊肉 :適量幹腐竹 :適量
輔料
葱 :適量薑片 :適量
八角 :適量
香葉 :適量
香菜 :適量
草果 :適量
水 :適量
油 :適量
孜然粉 :適量
五香粉 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
雞粉 :適量
腐乳汁 :適量
生抽 :適量
具體步驟
備材料以及必須的調味料孜然粉、五香粉
用沸水稍焯一下羊肉,撈起
熱鍋,爆香薑片
下羊肉、酒爆炒一會
下配料中的八角、香葉、草果
再下孜然粉、五香粉
加入適的水與鹽、糖、雞粉、腐乳汁
加蓋煮至羊肉軟熟
加入幹腐竹
待幹腐竹煮透煮軟
再下點生抽,把汁收濃
下香菜、葱,翻動均勻,即可上碟