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主料
輔料
具體步驟
1.豬手一隻,買的時候叫賣肉的斬開兩半,但不要斬斷,洗淨之後用鹽和酒醃片刻.
2.放進煲裏煮至焾.
3.撈起在清水裏洗淨肥膘.
4.將豬手切開兩邊,再一邊切成三份,放進冰水裏浸泡8--10個小時.
5.沙姜磨成薑蓉.
6.再準備鹽局雞粉一包.
7.把浸泡好的豬手撈起,撕成碎條,將鹽局雞粉,沙薑蓉和少許鹽放到豬手處拌勻,燒熱鍋放油芝麻炒香淋上豬手上面便可上枱.
烹飪技巧
一隻豬手一半用量
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