無油薑餅屋是一款漂亮又美味的甜品,製作簡單,食材簡單,雖然時間上有點長,但吃起來脆脆的非常香,加入姜粉和蜂蜜,搭配均衡,好看又好吃,可以做小零食,也可以做下午茶的甜品,健康又美味,滿滿的檸檬香和姜的清新,非常健康簡潔,吃起來非常香,外形也好看。
主料
蜂蜜 :70雞蛋 :150
水 :60
紅糖粉 :50
糖粉 :100
低筋麪粉 :500
姜粉 :10ml
輔料
蛋白 :40檸檬汁 :10ml
具體步驟
1.先把你心中的薑餅屋畫出來,再用剪刀剪出模型。
2.主料裏的所有材料揉成麪糰,一開始麪糰表面會比較粗糙,繼續耐心地揉一會,揉到表面光滑就可以了。放入冰箱冷藏鬆弛1個小時。
3.鬆弛好的麪糰放在案板上擀開成薄片。(可以將麪糰分幾份,分開來擀開)
4.將剪好的紙片放在麪糰上,用刀依模型的邊緣切割出圖案。
5.把切割好的面片放在烤盤上,用叉子扎一些小孔。
6.刷上一層蛋水液。蛋水液做法請看小貼士。放入預熱好的烤箱中層,上下火,180度,10分鐘。
7.再來烤一個大面片作為底座。面片也用叉子扎一些小孔。
8.也刷上一層蛋水液。放入預熱好的烤箱中層,180度,烤12分鐘。
9.烤好的餅乾冷卻後備用。
10.輔料中的蛋白和糖粉,檸檬汁全部倒入大碗裏。
11.將糖霜打發。糖霜的濃稠度自己把握,比如我用來粘屋子的糖霜要濃稠一點,就少加點檸檬汁。用來裝飾屋子的糖霜應該稀一點,就多加一點檸檬汁。
12.將糖霜裝入裱花袋。
13.將薑餅屋的在底座上用糖霜粘合起來。
14.再調一些稀一點的糖霜來做表面裝飾,再用些小薑餅人粘在底座上面,用牙籤固定。
15.糖霜乾透後將牙籤拔掉即可。
1、拼裝屋子的時候有點耐心。特別是屋頂,必須等糖霜乾透了再鬆手,以防止屋頂沒粘牢掉下來。2、餅乾表面可以不刷蛋水液。區別於,如果刷了蛋水液,餅乾表面會有一層光澤。蛋水液做法:10g全蛋液+20g水拌勻即可。3、一盤餅乾大小不一,烤好的小餅乾先取出來,大的繼續烤至烤好為止。4、麪糰揉好後鬆弛1小時,不然擀開的時候容易回縮。5、用模具刻好餅乾後,剩下的麪糰可以重新揉成麪糰,擀開(最好先靜置鬆弛20分鐘),繼續刻。