主料
長茄子 ：2只木耳 ：2大朵
胡蘿蔔 ：100
冬筍 ：100
豬肉 ：60
輔料
葱末 ：15白糖 ：1茶勺
豆瓣醬 ：1湯匙
鹽 ：1/2茶勺
生抽、老抽 ：各1/2茶匙
麻油 ：1/2茶匙
薑末 ：10
蒜末 ：15
具體步驟
1. 茄子切成長條
2. 肉餡加調料醃20分鐘，木耳用温水泡發切絲，冬筍、胡蘿蔔切絲
3. 鍋放半斤油燒七成熱，茄子放入炸，保持中火翻動
4. 炸成金黃色、筷子可以戳透時撈出。炒鍋放油加熱，放入蒜末，加入葱、姜和豆瓣醬煸炒。
5. 加入肉餡炒熟，放入胡蘿蔔、絲筍絲、木耳絲煸炒
6. 胡蘿蔔、絲筍絲、木耳絲炒熟後，放入茄子條，調入老抽、鹽、生抽、白砂糖、高湯。
7. 茄條燒至入味全熟時，調入雞精後用水澱粉勾薄芡，淋香油
8. 盛進小砂鍋內。撒入香葱花加砂鍋蓋，小火燜五分鐘，趁熱上桌即可
