主料
低筋麪粉 :85細砂糖 :90
色拉油 :40
黃油 :100
雞蛋 :5個
淡奶油 :100
輔料
煉乳 :2大勺芒果 :1個
棕色色素 :少許
粉紅色素 :少許
淡藍色素 :少許
具體步驟
1.做蛋糕的食材備用。蛋白蛋黃,分離打入盆中,麪粉過篩,60克的砂糖是加入蛋白,30克的砂糖是加入蛋黃,食用油,牛奶備用。
2.用電動打蛋器將蛋白打到粗泡時加入60克的三分之一白砂糖。
3.分三次加入白糖,打至能拉一個短小直立的尖角,如圖即可。
4.五個蛋黃中加入30克白糖,用手工打蛋器輕輕打散,無需打發,再加入牛奶,色拉油拌勻。
5.再加入過篩的低筋麪粉,用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻。
6.分三次將蛋白加入蛋黃糊中,每次必須將所有的蛋白和蛋黃糊充分混勻。(拌麪糊時需用刮刀從上往下輕輕攪拌,不可打圈否則會消泡。)
7.將混合好的蛋糊倒入模具,平抹,用手端住模具在桌上用力震兩下把內部的大氣泡震出。
8.放進預熱好的烤箱上下火160度約40鍾到45分鐘即可。
9.將烤好的蛋糕從烤箱裏取出倒扣在架子上,將冷卻好的蛋糕切為兩塊備用。
10.黃油事情軟化打自蓬鬆,分次加入淡奶油,每次需充分打發,加入煉奶繼續攪打。
11.將奶油打至表面光滑,不易消散紋路,拉起成直立堅挺狀即可。
12.在蛋糕上先抹上一層奶霜,鋪上芒果,再蓋上另一片蛋糕用手稍微壓壓。
13.用藍色的色素調出藍色的奶霜,抹平表面和外圍。
14.在蛋糕表面,用牙籤畫出圖形,用棕色的奶霜描出梅花樹杆。
15.再用粉紅色裱出梅花,用白色點出花蕾,梅花奶油蛋糕完成。
蛋糕是八寸的戚風蛋糕。