主料
雞 ：適量輔料
辣子 ：適量具體步驟
雞胸肉洗淨擦乾，切成塊狀，再用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。
幹香菇洗淨泡水變軟後切成絲、洋葱和紅蘿蔔切絲、高麗菜切粗絲、豌豆莢洗淨去除豆筋備用。
燒一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴，放入豌豆莢汆燙後撈起瀝乾備用。
將味噌和50c.c.温熱水化開備用。熱鍋冷油，放入雞胸肉炒至變色後取出備用。
原鍋將洋葱炒至透明，再爆香蒜末、薑末，加入香菇、紅蘿蔔絲翻炒。
加入煎好的雞胸肉、作法（4）和其餘的＜調味料＞翻炒均勻，大火煮滾後，轉小火蓋鍋燜煮3～5分鐘。
加入高麗菜絲翻炒至軟，再加入豌豆莢快速拌炒均勻，最後大火收幹醬汁即完成。
