“看到好多美食家都在做烘焙,我也癢癢的,準備好了原料,義無反顧的投入到烘焙的大軍裏。
因為不是很喜愛油膩的黃油和奶油,所以我很喜歡做戚風這樣的蛋糕,做起來得心應手,清洗工具也不麻煩。
自己做的,不含反式脂肪酸和人造油,也不是很甜,健康美味,家人都很喜歡。
看看我的chiffon,帶着玫瑰花,像不像個十足害羞的小姑娘呢?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
心形戚風的做法步驟
1、雞蛋用蛋清分離器將蛋清和蛋黃分開,分別放入兩個清潔的盆中,待用
2、蛋黃放入兩外一個清潔的盆中
3、蛋黃中加入30克白糖,用手動打蛋器輕輕的攪打均勻,但不能打發
4、在打散的蛋黃液里加入牛奶和玉米油攪拌均勻,也可以用色拉油,不能用有特殊味道的油
5、再用麪粉篩將面篩入4的蛋黃液中,用橡皮刮刀輕輕上下翻拌,不要打圈,以免面起筋,放一邊待用,讓面充分的化開就不會有小麪疙瘩,接下來打發蛋白
6、用電動打蛋器將蛋白打到有大泡泡的時候,加1/3白糖(20克)
7、繼續攪打蛋白開始出現濃密泡沫的時候,再加入1/3白糖(20克)
8、再繼續攪打,到蛋白開始濃稠,有花紋時,加入最後的1/3白糖
9、繼續打,提起打蛋器能出現小彎尖
10、繼續打,出現直立的尖角,蛋白就打發好了
11、把打發好的1/3蛋白,放入5的蛋黃麪糊中,用橡皮刮刀上下攪拌,不要畫圈的攪拌,要不蛋白容易消泡
12、11攪拌均勻後,直接全部倒入剩下的2/3蛋白盆中,繼續翻攪拌開成粘稠的麪糊
13、將12麪糊倒入8寸心形模具中,震動幾下震出氣泡。雞蛋選個頭小點的,我這次用的雞蛋個頭有點大了,麪糊把模具填的太滿了
14、烤箱上下火,中下層,160度,預熱好,大約烘烤55-60分鐘
15、烤好後拿出來,倒扣冷卻後脱模,切着吃,或者做蛋糕胚繼續製作裱花蛋糕或慕斯蛋糕等