“現在,越來越多的媽媽們都自己在家裏給孩子做烘焙了,是呀,自己做的蛋糕麪包,健康無添加,當早餐當宵夜都是極好的呢,不過西式的烘焙,多糖多油,吃多了確實也不是很健康,咱們自己將方子稍作修改吧,保留它們的營養成分,將那些高脂肪的食材儘可能減少,這樣,家人多吃也不擔心嘍。
這款金秋奶油蛋糕,我用的是新良的低粉,粉質蓬鬆細膩,口感非常好。做法超級簡單,1小時能搞定,卻比一般的奶油蛋糕更營養,更健康呢,少油少糖,對身體更好。這款蛋糕,我沒用一滴色素,用蔬菜汁調的顏色,色彩淡雅,糖分更少,口感卻更細膩,又好看又好吃,同時還能讓孩子多吃蔬菜呢,特別好的一個食譜。喜歡烘焙的你,可以試試哦。這個方法還可以調出又漂亮又好吃的其他顏色,連色素的錢都省下了呢。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
金秋蛋糕的做法步驟
1、所有的食材準備好。
2、所有的食材準備好,南瓜事先蒸熟後趁熱用勺子壓成泥,過篩,讓南瓜泥更細膩。放涼備用。南瓜泥需要放入淡奶油裏調色的,一定要放涼,不然淡奶油很容易融化了。
3、南瓜泥處理好後,開始做蛋糕,雞蛋將蛋清蛋黃分離後,蛋清放入無油無水的盆裏,分兩次加入60毫升白糖,用打蛋器打至硬性發泡,提起打蛋器,蛋白糊出現硬挺的直立三角形即可。
4、蛋黃用打蛋器打散後加入油和牛奶,攪打均勻。
5、蛋黃糊裏篩入低粉,用刮刀翻拌成均勻的蛋糕糊。
6、舀一勺蛋白糊放入蛋黃糊裏,攪拌均勻後將混合糊糊倒入蛋白糊裏,再次用翻拌的手法拌勻。
7、拌勻的蛋糕糊舀入蛋糕模具,我用了一個四寸和一個六寸的活底蛋糕模。蛋糕糊裝入7分滿即可。
8、將兩個蛋糕模放入烤箱,下層,150度,4寸蛋糕烤40分鐘,6寸蛋糕烤50分鐘,兩個可以同時烤,40分鐘的時候將4寸蛋糕模具取出來倒扣即可。
9、烤好的蛋糕連模具一起放在晾架,徹底晾涼後用刀將兩個蛋糕都切成均勻的三塊。
10、400克淡奶油倒入無油無水的容器,加入30克糖,因為是給孩子吃的,所以糖特意減少了點,將淡奶油打至硬挺。
11、火龍果切成小塊,蛋糕塊上先抹上一層淡奶油,再撒上一層火龍果,用抹刀整理、稍微抹平,每一層都依次做好,將蛋糕塊小心摞起來。
12、外面用淡奶油抹面,兩個蛋糕全部做好。然後藉助刮刀,將4寸蛋糕小心地擺在6寸的蛋糕上,接縫處小心整理下,用多餘的淡奶油修補。
13、剩餘的100克淡奶油加入70克南瓜泥和10克的白糖,混合後用打蛋器打至成可以流動的狀態。
小竅門
南瓜奶油淋在蛋糕上,插上銀杏葉裝飾即可。有了銀杏葉的裝飾,簡單的南瓜泥奶油淋面立刻就顯得大氣高貴了很多,其實自己在家裏做烘焙,更重要的是健康,這款蛋糕沒有任何色素的添加,用蔬菜泥調色,營養、健康,最符合家庭烘焙的主題。