“如果只看外表,
你不會知道我有多少顆温柔的心,
像草莓一樣嬌豔欲滴。
如果只看外表,
你也不會知道我酸酸甜甜的心意難以啟齒,
打開它,你將看到我的甜蜜芳心。”
食材明細
草莓慕斯蛋糕的做法步驟
1、杏仁粉、糖粉、低粉混合過篩兩次備用。
2、蛋黃、蛋白分離,蛋白低速打至粗泡狀。
3、分三次加入60克糖粉打至乾性發泡。
4、取1/3蛋白加入蛋黃中切拌均勻。
5、再倒回蛋白中,快速切拌均勻。
6、過篩的混合粉分次撒於蛋糊表面,上下輕輕翻抖至均勻。
7、將麪糊倒入烤盤中,輕輕振動排出氣泡;預熱烤箱190度,中層、上下火約烤12分鐘。
8、取出後晾涼,撕去油紙,用方形慕斯模具壓出蛋糕底部備用。
9、草莓洗淨瀝乾水分,切薄片、小丁。
10、慕斯模外邊包一層錫紙,蛋糕片放入慕斯圈內,草莓薄片不規則排貼在慕斯圈內壁。
11、牛奶與吉利丁粉混合攪勻,隔水加熱期間不停攪拌,離火晾至常温待用。
12、淡奶油加入細砂糖,中速打至六成發,有微微的流動感,紋路不會馬上消失。
13、將奶液分次倒入打發的淡奶油中,拌勻即成慕斯糊。
14、倒入模具一半的慕斯,加入草莓丁。
15、再倒入剩餘的慕斯入模具,入冰箱冷藏2小時以上。
16、將凝固好的慕斯蛋糕取出,脱模。
17、表面草莓、巧克力片裝飾即可。