“芙蕾,也有譯為梳乎釐,蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法,主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白,經烘焙質輕而蓬鬆。看着它在烤箱裏膨脹長高,那感覺真是絕了~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
輕軟舒芙蕾的做法步驟
1、模具中抹一層黃油。
2、均勻的沾一層砂糖(主料中的白砂糖分量不記入次步驟中)
3、黃油加熱軟化。
4、篩入低筋麪粉和牛奶。
5、小火加熱攪拌。
6、慢慢攪拌均勻。
7、麪糊放涼後,打入兩個雞蛋黃。
8、攪拌均勻即可。
9、蛋清打入無水無油的盆中,加入少許白醋。
10、白砂糖分三次放入,打發至乾性發泡。
11、放入三分之一的蛋清。
12、翻拌均勻。
13、倒入蛋黃糊。
14、翻拌均勻。
15、倒入模具八分滿左右。
16、預熱烤箱,上下火+熱風循環160度18分鐘左右。
17、篩一層糖粉。
18、裝飾一下~
19、軟軟噠~
20、開吃!
小竅門
1.烤箱設置僅供參考。
2.模具壁塗一層黃油和砂糖,可以更好的幫助舒芙蕾長高。