“自己時不時的做紅豆沙餡,乾淨衞生,物真價優,營養保健,味道還好。豆沙餡的用場很多,蒸豆包、烤麪包、包湯圓、做月餅等等。這次又做了豆沙餡,用其烤了豆沙餡酥餅,一如既往的受歡迎。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酥皮豆沙餅的做法步驟
1、用水、油將小麥粉和成麪糰,作水皮。
2、用油將小麥粉和成麪糰,作油皮。將和好的兩塊麪糰餳20分鐘。
3、水皮做成大小均勻的面劑。
4、油皮做成比水皮小的面劑。
5、將水皮擀薄,包裹油皮。
6、包好後擀長。
7、疊成三折,再擀長,再疊,反覆三次。
8、包入豆沙餡。
9、按扁。酥皮豆沙餅坯就成了。
10、烤盤上刷少許油,將豆沙餅坯擺入烤盤,刷上蜂蜜水。
11、烤盤入預熱好的烤箱,上下加熱,190度,烘焙25左右分鐘。
12、烘焙好的酥皮豆沙餅,很酥很香甜。
小竅門
1、烤箱温度及時間的設定要視具體情況而定。
2、製作水皮水的用量與油的用量按大約1:1掌握即可。