蒜薹,相信大家對這種食材都不陌生啦,肯定都吃過的。蒜薹的功效有很多哦,清熱去火、潤肺等等都是蒜薹對人體的好的作用,所以大家都可以多吃一些蒜薹哦。今天,要給大家介紹的是,怎麼淹蒜薹呢?讓我們一起來看吧。
怎麼淹蒜薹
一、鹹辣蒜薹
材料準備
蒜薹10斤、食鹽1斤、生薑100g、鮮辣椒100g、白酒100g。
方法步驟
1、首先將買來的蒜薹全部清洗乾淨,然後在開水中焯好,並且瀝乾水分。
2、將生薑、辣椒洗淨瀝乾,並且將生薑切片備用。
3、將生薑、鹽、辣椒放入事先準備的壇中,加入白酒之後,攪拌均勻。
4、將蒜薹放進壇中攪拌均勻,蓋好壇蓋,三十天之後就可以食用了。
二、醬蒜薹
材料準備
蒜薹5kg、食鹽500g、甜麪醬2.5kg。
方法步驟
1、將蒜薹清理乾淨,花苞去掉,然後放進壇中用鹽醃製1天。
2、一天之後撈出來,切斷,然後放在清水中浸泡2-3個小時,中間需要換水。
3、泡好之後,將蒜薹撈出瀝乾,然後全部裝進一個布袋當中。
4、將甜麪醬放進壇中,把裝有蒜薹的布袋也放進壇中,每天翻動兩次,十五天就可以吃了。
三糖醋蒜薹
食材準備
蒜薹5千克、醋750克、白糖500克、食鹽適量。
方法步驟
1、首先將算談洗乾淨,然後切斷,放入開水中焯好,放涼。
2、在燒熱的炒鍋當中加入醋、白糖以及鹽,煮沸之後放涼。
3、將蒜薹倒入鍋內攪拌均勻,然後裝入壇中。
4、醃製蒜薹的前三天,每天都需要翻動一次,十天後即可食用。
四、泡蒜薹
食材準備
蒜薹5kg、食鹽400g、鮮紅辣椒100g、薑絲100g、料酒20g、花椒和大料適量。
方法步驟
1、將新鮮的蒜薹放入開水中焯好,瀝乾。
2、在鍋中加入薑絲、鹽、花椒、辣椒絲、大料、料酒以及適量的水。
3、煮沸之後,澄清,製成料湯,放涼與蒜薹攪拌均勻。
4、攪拌均勻之後,進行密封,大約一個月之後就可以食用了。
五、油浸鮮辣蒜薹
醃製方法
1.炒鍋裏放油,放入花椒粒,炸至花椒變色出香味。
2.生薑切細絲,紅辣椒切段,放入鍋中煸出香辣味。
3.加入1勺老抽。
4.放入1/2勺山西老陳醋。
5.接着加入1勺自制花椒水或者是清水。
6.放入1/4茶匙白糖提鮮,大火煮2~3分鐘至湯汁開出香味。
7.熬好的鮮辣汁倒在倒在乾淨無水無油的小碗中,放在一邊冷卻至涼。
8.吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中,倒入冷卻的鮮辣汁。
9.蓋好密封蓋,放入冰箱冷藏保存即可。
怎麼淹蒜薹呢?在看完這篇文章後,大家都知道答案了嗎?文章裏介紹了五種關於蒜薹的做法哦,所以大家可以根據自己的口味在五種做法裏任選其一哦,如果大家不挑食的話,這五種做法都可以自己在家裏盡情的嘗試一下的!