“特別喜歡春天的小葱,看到綠油油的小葱,就感覺春天來了,剛上市的小葱很嫩,蘸醬吃很美味。這幾天到了暮春時節。市場賣的小葱也明顯老了,生吃蘸醬有點兒辣。拿它烙油餅正合適。豬油我們這裏叫大油。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 烙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
葱香大油餅的做法步驟
1、主要原料。
2、麪粉加適量水,和成麪糰,醒面20到30分鐘備用。
3、豬板油切小碎丁備用。
4、小葱洗淨切碎備用。
5、將豬油丁和葱花放一起,放鹽,抓拌均勻,調好葱油餡備用。
6、醒好的面做成劑子,用擀麪杖檊開。均勻裹上葱油餡,擀成餅坯備用。
7、平底鍋刷油,將油餅放入鍋裏烙熟,酥脆即可。(應該用平底鍋,我用的是炒鍋,平底鍋效果更好)
8、葱香大油餅。