天氣一變冷，就有藉口吃火鍋了，不管是三五好友小聚，還是同事聚餐，總是會選擇火鍋。火鍋作為美食界的扛把子，在我們國家各個地區的美食街都有一席之地。在冬天寒冷的風中，哪裏還有比吃火鍋更美的事情呢?火鍋也分為很多，很多特色火鍋也是受到眾多消費者的喜愛，比如魚火鍋，羊蠍子火鍋等。今天，小編就為大家介紹一下特色火鍋中的特色火鍋雞。
一、特色火鍋雞是什麼
特色火鍋雞，顧名思義，將雞肉作為火鍋的中心，其他蔬菜作為配菜。特色火鍋雞源自於上個世紀八十年代，是有人用火鍋的製作方法來製作雞肉，並且這種雞肉也是有講究，是用鄉下飼養的土雞，味道鮮美，雞肉細嫩。特色火鍋雞自從製作出來，便受到很多食客的喜愛，並且成為了一種特色火鍋。
二、特色火鍋雞怎麼做
1.首先準備土雞，青筍，芹菜，蒜苗，葱，姜，蒜，鹽，胡椒粉，料酒，雞精，味精，豬骨鮮湯，火鍋油。
2.先將青筍、芹菜、蒜苗、葱、姜清洗乾淨，切成條或者段，瀝乾水分，然後放置在一旁備用。
3.將買回來的土雞清洗乾淨，切成小塊，加入之前切好的葱段、薑片，再加入鹽、料酒調味。
4.在處理土雞的時候，雞血也不要浪費，將雞血放入碗中，加少許鹽攪拌均勻，讓雞血凝結成塊，凝固後用菜刀切成小塊，放置在一旁，可以作為火鍋配菜使用。
5.起鍋，加入食用油，大火燒，燒到五分熱的時候，將雞塊抖散入鍋中，炒至雞塊吐油的時候，在往鍋中加入切好的葱段、薑片、獨蒜，還可以加入一些火鍋底料。
6.開大火，快速翻炒，炒到香氣四溢時，再往鍋里加入料酒、豬肉鮮湯、胡椒粉、鹽，等到雞塊熟軟的時時候，加入雞精、味精，將整個鍋中的食材，放火鍋盆中，再加入青筍條、芹菜段、蒜苗段，我們火鍋的底湯就做好了。
7.鍋裏，加入適量清水，大火煮開，放入配菜，特色火鍋雞就做好了。
8.剛處理雞肉時候的雞血不要忘記，可以當做配菜食用，再根據個人口味做好蘸料，就可以吃了。
特色火鍋雞的配菜可以選擇帶魚，鮮魚片，肥牛，毛肚，黃喉，金針菇，豆腐皮，寬粉，鴨血，土豆，豌豆苗等，與以往吃過的火鍋很不一樣，特色火鍋雞的味道添加了一種雞肉的香氣，吃起來會更加可口。
特色火鍋雞在很多地方都有售賣，有感興趣的朋友可以嘗試一下，會比普通火鍋多了一份味道，特色火鍋雞也可以在家裏面準備好材料，自己動手製作，吃起來也別有一番風味。
