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1、彎丫魚、豆腐
2、姜、蒜、幹辣椒
3、鍋燒熱,要能看到有煙出來,然後倒入食用油,把姜,蒜稍炸一下
4、撈出姜蒜,把彎丫魚放進油鍋
5、二面都煎一下
6、烹入黃酒,蓋上鍋蓋稍悶一分鐘,然後加入醋,鹽,冷水,水剛好沒過魚。
7、蓋上鍋蓋,等水燒開,這時魚湯已有些顯乳白色了
8、把魚及湯轉移到砂鍋,並放入剛才炸過的姜,蒜,把幹辣椒也加進去,小火慢燉30分鐘
9、最後灑上葱花及胡椒粉
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