“週末他又出去釣魚了,這一回收穫頗豐,我也分了一大包魚,雖然這刁子魚的個頭不大,但刁子魚的肉質特別鮮美,特別好吃,他還貼心地將這小叼子魚都處理好,回來可直接烹飪。燒這小刁子魚時,我加了勺老乾媽豆豉醬,一種很家常的調味料,用它來燒魚簡單又方便,入口嫩又不失嚼勁,吃起來回味無窮。本來是準備和兒子各吃兩條的,可他吃了三條還説沒過癮,看來下回要多做些了。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆米醬燒魚的做法步驟
1、小刁子魚放入少許鹽、薑片和高度白酒醃製一下;
2、熱鍋涼油,將小魚放入裏面去煎,
3、一面煎至金黃後翻面繼續煎至金黃,再放入薑片繼續煎一下;
4、烹入適量的料酒和生抽;
5、加入1勺香辣豆豉醬和適量的水;
6、加入1勺香辣豆豉醬和適量的水;
7、再加入毛豆米繼續煮兩分鐘;
8、加入紅椒丁和適量的鹽,大火收汁,注意中間翻動一下,盛入盤中。
9、端上桌了。
小竅門
1.小刁子魚要提前用鹽、薑片和高度白酒醃製一下;2.將魚雙面煎至金黃後加入調味料和豆豉醬和少許水,一起燜煮;3.煮到魚八、九成熟時時加入毛豆米和紅椒等配料,再加鹽調味,大火收汁即可。