“金鈎白菜是一道色香味俱全的健康宴會應時美味佳餚。話説簡易版的金鈎白菜,就是不需要太多的食材,做法簡單,味道卻十分鮮美。過多添加了輔助食材,就等於畫蛇添足,就會折去白菜的清香和鮮美。此菜特點,做法簡單,味道鮮美,清淡適口,營養豐富。
金鈎顏色金黃、體狀如鈎,味道甘美,故稱“金鈎蝦米”。營養豐富,肉味鮮美。有補腎壯陽之功效。白菜食法頗多,多烹調方法上看,無論是炒,熘,燒,煎,,燴,扒,涮,涼拌,醃製,都有可做成美味佳餚,特別是同鮮菇,冬菇,火腿,蝦米,肉,栗子等同燒,可以做出很多特色風味的菜餚。白菜具有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。適合所有人食用。更適宜於慢性習慣性便祕,傷風感冒,肺熱咳嗽,咽喉發炎,腹脹及發熱之人食用。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
金鈎白菜的做法步驟
1、把海米洗淨,泡發2小時以上。
2、枸杞洗淨泡10分鐘。
3、把白菜剝去外皮,只留白菜心。洗淨切成6瓣。
4、切好的白菜芯碼放在盤中。
5、把泡發好的海米和枸杞撒在菜上,澆上泡發海米的水。
6、放入蒸鍋,蒸制10分鐘。
7、另起鍋倒入蒸白菜的湯汁燒開。
8、加入鹽和雞精調味,芶入薄芡,淋入香油。
9、把芡汁均勻的澆在白菜芯上即可。
小竅門
白菜選用白菜芯,白菜心比較嫩,味道微甜。泡發海米的水不要倒掉。當做高湯澆在白菜上其味道更加鮮美。