“因爸媽實在接受不了生吃的三文魚,所以特意設計了這道中西合璧且更適合中國人口味的菜,更家常一些。這道看起來喜氣洋洋,繁花似錦的錦菜三文魚,把所有的歡樂吉祥如意都聚集在一起,祝每個家庭都團團圓圓,幸福美滿!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
錦繡非豆腐的做法步驟
1、三文魚斜道切成3cm寬的塊,放入大碗中,調入白胡椒粉、料酒、1/2ts鹽和蜜煉檸檬茶攪拌均勻,醃製10min。
2、將香菇去蒂切丁,青紅椒去蒂去籽後切塊,洋葱切片,大蒜切片,青葱切碎。
3、中火加熱煎鍋中的油,改慢火煎魚塊,直至兩面金黃撈出。
- 4、起鍋熱油,放入朝天椒、洋葱片、大蒜片和葱花爆香後,放入香菇丁略微翻炒,後放入蒜蓉辣椒醬,豆豉辣醬和番茄醬炒勻後,倒入開水,倒入煎好的三文魚塊,1min後再倒入青紅椒塊。
- 5、調入老抽、剩餘鹽、糖攪拌均勻後,淋入水澱粉即可。出鍋前可再點些香油,增香提味。
小竅門
1、三文魚買帶皮的,新鮮的魚肉切開後橫斷面漂亮完整,煎制時也不容易碎。
2、沒有蜜煉檸檬茶也沒關係,直接用1個蛋清+1ts幹澱粉來取代即可。