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1、牛肉切成小塊,用冷水浸泡30分鐘,中間換一次水。
2、牛肉冷水入鍋,加入薑片、料酒。
3、大火燒開煮2分鐘,撇去浮沫。
4、撈出用温水洗淨。
5、葱切段,薑切片,備好其他調料。
6、鍋中加入食用油燒熱,放入牛肉和冰糖翻炒至冰糖融化,加入步驟4中的其他調料。
7、倒入生抽、老抽、料酒,繼續翻炒至上色。
8、將上好色的牛肉倒入電壓力鍋中,倒入煮過牛肉的湯和鹽,燉50分鐘。
9、盛入盤中。
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