食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
滷醬乾的做法步驟
1、白軟乾洗淨瀝乾水,用廚房用紙吸去表面的水分,對半切好。
2、炒鍋放適量油,燒熱,將白軟幹放入煎。
3、煎至金黃皮脆即可出鍋備用。
4、炒鍋洗淨,將滷汁倒入,放葱、姜、蒜煮5分鐘,因為這次的滷汁比較少,我加了水,為了防止味道偏淡,我又另外加了點花椒、辣椒和滷料。
5、將煎好的豆腐放入煮,煮開後把火調小點,再煮10分鐘左右。
6、關火,讓豆腐浸泡12個小時。
7、浸泡好的豆腐撈出,切片。
9、炒鍋放少許油,將配菜炒香。
10、放入老抽、糖、少許鹽和雞精,炒勻。
11、將滷好的豆腐倒入,炒勻即可。
小竅門
如果不知道怎麼調滷料,可以買一滷粉,也可以用“李錦記”的滷汁調製