“雞哈茄子,雞哈是方言,很形象指的是雞啄食時的模樣。把完整的茄子用鏟子邊炒邊切,就像雞在啄一樣,直至成蓉。這道菜鹹香適宜,很好的一道下飯菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞哈茄子的做法步驟
1、茄子一個洗淨去蒂蒸熟。長茄子可以橫切成兩半。
2、老薑一小塊拍碎,大蒜拍了剁細,準備適量花椒
3、青椒切絲
4、熱鍋下油。切不可油多,茄子很吸油的,油多了長嘎嘎
5、油燒至七八成熱時下老薑及花椒
6、蒸好的茄子下鍋
7、用鍋鏟快速切炒壓,並放入青椒翻炒
8、青椒炒熟後放入適量鹽及剁好的蒜,翻炒均勻關火
9、出鍋裝盤。
小竅門
1.這道菜所用調料就只有姜蒜花椒及油鹽,沒有加雞精味精,如果喜食的可以加。但我做菜基本上很少加,就這樣已經夠鮮的了,不加也罷。雞精味精呢少吃為妙,仁者見仁智者見智吧
2.這道菜鹹香適宜,不愛吃茄子的可以一試;喜歡吃的也可以換換口味