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1、排骨泡盡血水後用料酒,生薑,葱,一勺生抽,兩勺蠔油,適量黑胡椒醃製半小時。
2、排骨用油炸至金黃酥脆(復炸一次)。
3、生抽、醋、白糖按1:2:3比例調成料汁。(可自己調節)可加入少許老抽提顏色。
4、鍋內加開水,下一大勺番茄醬,融化後下料汁和排骨,先小火煨20分鐘後大火收汁至粘稠。
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