殼菜的做法|殼菜怎麼做

“殼菜即淡菜。淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫殼菜或青口，雅號“東海夫人”，大連人叫“海虹”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

殼菜的做法步驟

• 1、原料如圖；

• 2、絲瓜去皮洗淨切滾刀塊，生海虹肉洗淨；

• 3、鍋內加油燒熱，放入姜蒜爆香後，倒入絲瓜翻炒；

• 4、待絲瓜至翻炒酥軟時，倒入海虹肉，加少許鹽翻炒1分鐘即可；

• 5、裝盤。

小竅門

1、新鮮的生海虹肉本身帶有鹹味，烹飪時注意鹽的用量。
2、新鮮的生海虹肉有帶色的湯汁，所以這道菜賣相一般，海虹幹就不會發生這種問題了。