“軟糯香甜的茄子,和鹹蛋黃一起炮製,多來兩碗米飯都沒問題。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鹹蛋黃炒茄子的做法步驟
1、將茄子洗淨切成條,四個鹹蛋黃裝碗裏,和茄子一起放上鍋,用大火隔水蒸個七八分鐘取出。
2、青紅椒,姜蒜洗淨切好。
3、熟蛋黃也切碎。
4、上鍋入適量油,爆香姜蒜。
5、加入鹹蛋黃炒至起泡泡。
6、加入茄子拌炒均勻。
7、加入鹽、糖和香醋。
8、加入青紅椒煸炒均勻。
9、再加入小半碗的水燒至食材斷生。
10、最後加入水澱粉快火收汁離火。
11、成品盛盤即可食用。