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“燴羊雜的關鍵在於用煮羊雜的原湯燴制,羊肉湯次之,如果都沒有,那就用白開水,但最好有羊油辣椒,更少不了葱花、香菜。”
1、炒鍋放羊油燒熱,放適量辣椒麪,炸出出紅油。
2、盛出羊肉湯。
3、將羊肉湯加入鍋中,大火燒開。
4、放入羊雜。
5、調入適量的鹽。
6、放入焯過水的白蘿蔔。
7、放入薑末、蒜蓉、胡椒粉和雞精。
8、放入葱花和香菜。
9、成品。
1.羊油燒熱後關火降温,放入辣椒麪,炸出紅油。2.薑末、蒜蓉、胡椒粉和雞精出鍋前再放。3.蘿蔔提前焯水,去除辛辣味。
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