食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
乾燒海蔘的做法步驟
- 1、墨魚肉泡發洗淨,放攪拌機中打成茸。在加雞蛋清和少許葱花,薑末,澱粉攪拌均勻。
- 2、把水發海蔘洗乾淨放鍋里加剛好能泡過海蔘的水中(肉湯更好)。加入白醋少許,醬油,鹽,味精,胡椒,煮5分鐘。撈出瀝乾水。把第一部做好的墨魚泥釀進海蔘裏。放入蒸籠。蒸到還是肚子裏的墨魚成型。取出待用。
- 3、3點火熱鍋下油熱到7成,放下葱花,姜,泡椒丁,炒一下。在加入水(肉湯更佳)。水要可以泡過接下來要放的材料。加水後放,醪糟汁,醬油,耗油,雞精,白糖,味精煮開。下入海蔘,花菜,小火煮20分鐘。大火收汁。撈出淋入香油。
- 4、收工,上桌吃。