“涼拌茄子剩下半個圓茄子,搭配個土豆、青椒做個家常省油版地三鮮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常地三鮮的做法步驟
1、圓茄子半個、土豆一個切滾刀塊。青椒一個撕成小塊。
2、土豆塊冷水入鍋,水開後煮一分鐘撈出控水。
3、茄子塊散少許玉米澱粉。居説先在茄快上灑少許鹽,醃漬出水、擠去水分再煎會更省油。下次試試這種方法。
4、不粘鍋放少許油。
5、放入茄子塊,小火煎至表面變黃。
6、利用剩下的餘油將土豆塊煎黃。
7、加入青椒塊略微醃製,盛出。
8、將煎好的材料放入大盤中。準備配料:大葱適量,生薑兩片切絲,大蒜3粒切碎,小米辣1個切圈。用15g蠔油,15g生抽,8g東古一品鮮醬油,15g陳醋,適量的鹽,糖1g,30克水攪拌均勻,做成料汁。水澱粉適量。
9、鍋中放入少許油,炸香幾粒花椒,煸香葱薑蒜辣椒。
10、倒入料汁煮開。
11、加入土豆茄子青椒,小火略微煮1分鐘左右。
12、調入水澱粉,煮至糊化,關火。
13、出鍋。