“玉皇蘑,別名皇蘑、北風菌、榆黃蘑、金頂蘑、榆蘑、一窩羊。它大多叢生在闊葉的枯木上,如榆樹和色樹等。玉皇蘑大多數主根分支,一個菌根分出四至五朵菌傘,鮮嫩期傘蓋呈白色,逐漸變成淡黃色、金黃色,故稱玉皇蘑或皇蘑。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
北風菌煎餅湯的做法步驟
1、北風菌洗淨,放入冰箱泡一晚。榆樹菇撕小朵,泡北風菌的水不要倒掉,潷清湯備用。
2、鍋倒油,燒熱後放花椒炒香,再放肉煸炒。
3、放薑片煸炒。
4、放入北風菌煸炒片刻。
5、倒入温水2碗。
6、雞蛋打散。打散的雞蛋倒入鍋裏。放鹽。放雞粉、香油,關火後盛入碗裏。
7、煎餅撕開,泡入碗裏,撒上香菜末。
8、成品如圖。