食材明細
草莓紅心蛋糕的做法步驟
1、將3個蛋黃同蛋清分離。
2、蛋清加檸檬汁放入冰箱冷藏便於打發。蛋黃加玉米油、牛奶和白砂糖用蛋抽充分乳化,然後,篩入低筋麪粉用“之”字法攪拌均勻。
3、從冰箱取出冷藏的蛋白液進行打發,當出現魚眼泡之時加入1/3白砂糖。
4、當出現肥皂泡沫之時加入1/3的白砂糖。
5、當出現紋路時加入剩餘的1/3白砂糖。
6、當提起電動打蛋器打蛋頭出現直立的小尖角時,即為硬性發泡。
7、舀1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中,用翻拌的手法攪拌均勻。
8、將攪拌好蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中。
9、依然用翻拌手法攪拌均勻。
10、倒入6寸戚風蛋糕模具中震出大氣跑,以上下火140℃預熱烤箱,烤60分鐘。
11、晾涼後脱模。
12、將蛋糕胚分成三等分。
13、打發藍風車淡奶油。
14、用電動打蛋器持續打發。
15、當打發至提起電動打蛋器打蛋頭出現大大的彎角之時即為九分發,可以抹面。
16、準備獼猴桃果肉,草莓果醬。
17、將蛋糕托盤放在鋁製的裱花台上,放上托盤正中央。
18、抹上淡奶油。
19、抹上草莓果醬。
20、蓋上第二片蛋糕片。
21、抹上淡奶油。
22、鋪上獼猴桃果肉。
23、蓋上第三片蛋糕片。
24、在蛋糕胚表面丟丟丟淡奶油。
25、用一刀收抹平側面和頂面。
26、準備裱花袋裝入八齒裱花嘴裝入淡奶油。
27、手持裱花袋在奶油蛋糕頂端起筆擠出旋轉花邊。
28、在蛋糕頂部轉一圈(有點生疏了,擠的不好)。
29、蛋糕底部放一圈網購的綠藤條。
30、準備網購的草莓。
31、草莓拆封去葉子洗乾淨,每一個切成薄片。
32、用鑷子將一片片草莓片放在旋轉的奶油花邊之上,猶如一片片開放的紅色花朵。
33、中央插上巧克力插牌,一款草莓紅心蛋糕就完成了。
34、成品圖。