“寒冷的冬天到了,吃個熱乎乎的火鍋也是必須的,火鍋種類繁多,對於不會吃辣的南方人吃的最多的是清湯鍋了,以前吃火鍋都是外面吃的,每次吃完感覺嘴巴特幹,相信加了不少“料”進去,為了吃得安全我現在也在家自己做火鍋了,冬天一家人圍着火鍋的感覺特好!
火鍋好不好吃底湯很重要,所謂的清湯鍋底一般是用鮮雞或雞殼熬製,我們喜歡的鮮雞來做,這樣又能吃到雞又能吃火鍋一舉兩得,雞和菌菇是最完美的搭檔。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雜菌薈火鍋的做法步驟
1、先來製作鍋底湯:準備鮮雞一隻洗淨切成小塊
2、將雞塊放沸水裏煮一下去腥
3、撈出在清水裏沖洗乾淨
4、鍋裏放清水,放入雞塊燒開後撇去浮沫,加點料酒,下入葱姜、洋葱,用中火燉至雞肉軟爛即可
5、先來認識下各種菌類,現在的菌菇品種真多,因為怕放不下還有幾樣不放了!將菇類全部洗淨,蘑菇需要用刷子刷一下,其它的一般剪去根部就可以了。
6、香菇去根斜劃四下,成十字花形
7、蘑菇刷洗乾淨後,密密地切上若干刀,底部不要切斷
8、平菇撕成條
9、其它的都剪去根部洗淨即可
10、將雞湯倒入火鍋,加鹽、胡椒粉、葱姜、料酒燒開
11、粉絲先用清水泡軟,放入各種菌菇,放入粉絲和香菜即可
12、用白芝麻醬、芝麻油、辣油、蒜末、鮮醬油調成蘸料蘸食即可
13、熱騰騰的火鍋上來了!