提到炒雞蛋，大家可以説出很多種做法，比如説黃瓜炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋等等，其實小編最喜歡吃的就是洋葱炒雞蛋，因為洋葱炒熟之後會有甜滋滋的感覺，和雞蛋搭配在一起味道很特別，在一定程度上洋葱還對高血脂、動脈硬化、高血壓等病症的朋友們有一定的食療功效呢，今天我就來為大家講一講這道菜的營養吧。
一、洋葱蛋做法
1.將洗乾淨的洋葱剝掉最外一層切成絲狀，將雞蛋打碎後充分攪拌均勻，攪拌的時候儘量用力。
2.將鍋裏倒油，雞蛋液倒入鍋中，鍋稍微搖動讓蛋液攤開，火力不能太大，不然容易燒焦。
3.等到雞蛋凝固後放入洋葱絲，火力稍微調大點，快速翻炒後放入鹽，直至炒熟就可以了。
二、營養價值
1.洋葱具有發散風寒的作用，是因為洋葱鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用;
2.洋葱營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症;
3.洋葱是唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用;
4.洋葱有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;
5.洋葱中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用;
6.洋葱所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;
7.洋葱中還含有一定的鈣質，瑞士科學家發現常吃洋葱能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症;
8.洋葱中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋葱可以預防感冒。
三、適用人羣
1.一般人均可食用。
2.洋葱一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋葱辛温，熱病患者應慎食;
3.洋葱所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋葱。
洋葱蛋做法就為大家介紹到這裏，看了上述的文章之後，相信大家對洋葱的功效也有了進一步的瞭解，但是大家在使用洋葱的過程中都有一點小困惑，就是切洋葱的時候很容易會辣到眼睛流眼淚，在這裏教大家一個小竅門，就是在切洋葱之前將洋葱放到冷水裏浸泡一下。然後將強衝用的刀具也浸泡在水中，切的時候就會減少流淚症狀啦。
