一説到滷味，想必很多人都跟我一樣很喜歡吃滷味吧！比如滷肉，滷蘿蔔之類的，都是下酒好菜，再配上點啤酒或者可樂可真是美味極了！但是自己動手做滷味的話到底該怎麼做呢？今天就要跟大家來分享一下滷味到底應該怎麼樣做才能簡單又好吃。
其實自己做滷味也非常的簡單，而且自制滷味就不用擔心外面的原料和食材問題了!滷一鍋也可以吃好久，冷着吃熱着吃都不錯。
那麼滷味怎麼做?首先當然是要決定好要滷什麼了，這時候對於像小編這樣的選擇困難症就很痛苦了，能滷的東西太多，喜歡吃的也太多了，小編一般都選擇牛腱雞爪鴨脖豆腐藕蘿蔔之類的。
下面還是教給大家怎麼簡單又健康好吃的滷味給你，快來試試看吧!
材料：
香葉，山柰，八角，桂皮，花椒，生抽，老抽，料酒，啤酒一罐，豬皮，冰糖，幹辣椒，小米椒，豬皮。菜：鴨掌，雞蛋，毛豆，翅尖，藕片(大家可以根據自己的喜好買)
做法：
步驟一：將鍋裏放入冷水，將洗乾淨的鴨掌，翅尖等葷菜放進去，然後放兩三片薑片，兩三勺料酒。開大火，煮沸後撈出。
步驟二：找一個稍微大一點的鍋，先放半鍋冷水，將葷菜倒進去，然後放一碗生抽(飯碗大小)，半碗老抽，半碗料酒，一罐啤酒(小罐就可以).湯汁一定要沒過所有食材，如果沒有沒過就加水至沒過。
步驟三：放入六到八片香葉，五六片薑片，幹辣椒，小米椒(根據自己愛好放，愛吃辣就多放，不愛吃辣就少放)，100g左右的冰糖，六到八個八角，一小爪花椒(不喜歡麻的可以少放點)，50g左右桂皮，六到八個左右蒜瓣，兩三小塊豬皮(煮皮大小跟雞蛋大小差不多即可)，七八個山柰，大葱切段放入
步驟四：所有準備就緒，開大火煮沸後關小火。煮15分鐘左右，如果買了豬腳那些難燉的，那就先煮豬腳，十五分鐘後再放其他葷菜。
步驟五：十五分鐘到二十分鐘之間，按照素菜的易熟程度先後放入。然後就讓它慢慢煮，大概四十分鐘到一個小時差不多。中途沒十分鐘注意一下，稍微拌動一下。像翅尖一些容易熟的可以先撈出來，可以根據自己的喜好，不分順序的先後撈出。有些不一定非要煮這麼久，自己覺得爛度可以，也入味了即可撈出。
關於滷味怎麼做講了這麼多的步驟，你是不是覺得很複雜呢?其實製作滷味的過程很簡單，就是比較消耗時間。要是自己學會了製作滷味，那麼在閒暇時間都可以在家裏自個兒慢慢琢磨製作美味的滷味。我相信沒有什麼是一鍋滷味解決不了的。
