蕨菜是常見的一道比較受飲食歡迎的菜餚,因為蕨菜本身的美味口感,贏得很多飲食人士的喜愛。日常中蕨菜怎麼保存呢,蕨菜能冰凍呢?喜愛吃蕨菜的朋友們都有必要了解一下蕨菜的保存哦,以便吃到新鮮健康的蕨菜,來看看蕨菜是否可以冰凍,以及冰凍的保存時間吧。
一、蕨菜能冰凍嗎
可以冷凍。 蕨菜一種野菜,味道爽滑鮮嫩,營養豐富,其中含有較為豐富的水分、糖類物質等,所以比較容易滋生細菌而腐爛變質,保存時間並不長,而在冷凍條件下,可以較好的抑制細菌的滋生以及繁殖,延長蕨菜的保存時間,但是冷凍中的水結晶也會對蕨菜中的植物細胞造成一定的損傷,導致其水分流失,因此冷凍保存的蕨菜在口感上會有所改變。
二、蕨菜冷凍保存多
2-3個月不等。 蕨菜中含有豐富的水分以及碳水化合物等,所以比較容易滋生細菌而腐壞,在冷凍條件下,如果處理、保存方式比較妥當的話,一般可以保存2-3個月不等,如果保存得比較好,保存時間可能會更長。
三、蕨菜怎麼冷凍保存
1、將蕨菜擇去拳部以及硬的根莖,然後刷洗乾淨。
2、鍋中熱水,將蕨菜放入焯燙幾分鐘。
3、然後放入冷水中過涼,撈出,瀝乾水分。
4、將蕨菜放入保鮮袋中,封好口。
5、裝好的蕨菜放入冰箱冷凍層保存,注意與其他食物分開存放,避免串味。
6、食用時,放入清水中解凍即可。
四、蕨菜的其他保存方法
(一)清水保存
步驟:
1、將蕨菜擇去頭尾,放入清水中反覆清洗乾淨。
2、鍋中熱水,將蕨菜放入鍋中焯熟,過涼水。
3、然後將它放入清水中浸泡,水量沒過蕨菜即可。
4、注意每天換一次水。
5、一般可以保存3-5天左右。
(二)曬乾保存
做法:
1、將新鮮的蕨菜去頭尾,刷洗乾淨絨毛。
2、然後將其放入陽光下晾曬,直至完全乾燥。
3、將曬乾的蕨菜裝入保鮮袋中,放入陰涼通風處即可。
4、注意避免陽光直射,避免潮濕。
5、食用前,將其放入温水中泡發即可。
五、吃蕨菜要注意哪些
1、不宜多吃
蕨菜雖然味美,但是也不宜過多食用,因為其中有一種叫做原蕨苷的致癌物,而目前國際上對它的致毒量和毒性尚無明確標準,所以為了避免引發不適,建議最好不要大量食用蕨菜。
2、不宜生吃
生蕨菜中含有多種易致癌物,大量生吃蕨菜會增強患癌症的風險;而將蕨菜焯熟,可以較好的降低致癌物的含量,大大降低患癌症的風險。
3、脾胃虛寒者不宜吃
蕨菜味甘,性寒,脾虛虛寒者不宜食用過多蕨菜,否則會加劇寒氣對腸胃的刺激,從而導致原本為畏寒喜暖,手足冰涼、大便溏薄等不適症狀加重。
蕨菜能冰凍嗎?蕨菜可以冰凍的哦,冰凍的蕨菜可以存放2-3個月時間,日常吃不完的蕨菜可以放在冰箱冷凍保存哦,要注意冷凍保存的方法,儘量讓蕨菜保住新鮮和營養。食用蕨菜最好是新鮮的時候吃完,吃不完的蕨菜就試試冷凍保存吧,在保存期前儘快食用哦。