臘肉是經過醃製和長時間烘烤的肉製品，深受大家喜愛。除了外面用餐會點到外，有些小夥伴平常也會買一些臘肉回家自己做。但是做起來就有些苦惱了，對着買回來的臘肉無從下手，究竟要怎麼處理這些臘肉呢?今天由小編教大家處理臘肉的方法。
一、處理臘肉有什麼好方法呢
第一步：幹刷塵
因為是用柴火煙薰的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未百完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用幹刷子，刷一下。
第二步：火烤皮
將整塊的煙燻臘度肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。
第三步：刮肉皮
用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和回烤糊的肉皮。
第四步：熱淘米水或熱水浸泡
放入加熱的淘米水或温水中浸泡20分鐘。淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關火，再把臘肉放進去。
第五步：刮洗
浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西，再把臘肉用清水沖洗乾淨。反覆清洗幾次。
第六步：水煮
把臘肉切成大塊放在開水裏煮20～30分鐘。煮過的臘肉已經變得非常乾淨了，煙味和鹹味也減輕了很多，撈出放涼後即可改刀成你喜歡答的形狀，或炒或蒸就隨便你了。
二、煙燻臘肉清洗處理小妙招
1.鹼面
先將煙燻臘肉用熱水打濕，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。
2.鹽水
泡煙燻臘肉前，先往温水中加一匙子食鹽。然後把燻肉放温水中泡半小時到兩小時，越鹹的燻肉泡的時間越長一點，這樣才可以去掉鹹味。
小編教大家處理臘肉的方法都學到了吧。下次買來臘肉後就不用再苦惱如何處理了，不用對着臘肉一頭霧水的。臘肉烹飪的方法很多，而且做出來的味道都很好，大家不妨可以自己嘗試做一下。雖然臘肉很好吃，但是提醒大家不可以貪吃吃太多哦。
