幹海蔘的發法，相信第一次接觸到幹海蔘這種食材，有些人會無從下手，究竟要怎樣才能使幹海蔘的發呢?不想浪費食材，但是又不會做。此時，下面將會有詳細的介紹幹海蔘的發法，同時也希望能夠幫助到大家解決這個難題，做出美味的佳餚。
首先回來介紹一下海蔘，再來介紹一下幹海蔘的發法。
一、什麼是海蔘
“海蔘，有人稱之為“海人蔘”，因補益作用類似人蔘而得名。全世界海蔘共有數十種之多，我國有20多種，其中以梅花參和刺蔘為世界上最名貴的品種。用於補益者多用刺蔘和光參。但您知道海蔘怎麼發嗎?海蔘不像其他食材清洗後就可以烹飪，它必須要經過正確的方法處理後，才能用於菜餚的烹製。否則烹製出的海蔘必然有澀味，而且味道也不鮮美。
二、幹海蔘發法
1. 家庭食用少量海蔘可先用冷水把幹海蔘浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內臟洗淨
2. 然後放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海蔘。發好的海蔘，泡在冷水中備用。泡發海蔘切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發好後最好馬上食用，以防變質
3. 取適量海蔘用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)，然後破肚去筋去沙嘴洗淨，
放在無沾油鍋煮開後再用文火著20-30分鐘，熄火後將其自然涼透倒掉水，放入適量純淨水放於冰箱保鮮48小時(滿24小時後再換一次純淨水)後即可食用，一次食用不完可放冰箱冷凍存放。
4. 先將乾製的海蔘放入清水鍋中略泡，接着將鍋上火，燒沸後離火，將海蔘用熱水浸泡約12小時(鍋要加蓋)，然後再換清水
5. 一些外皮堅硬、肉質較厚的海蔘(如巖參、大烏參等無刺蔘)，在漲發前還須先放在火上將外表粗皮燒焦，再用小刀颳去燒焦部分，然後再進行漲發，否則不易發透。
總之，漲發海蔘應採用少煮多泡的方法，每次煮的時間僅為幾分鐘，接着才是長時間的浸泡。如果煮的時間過長，海蔘的表面可能已經煮爛，但內部肉質卻仍然沒有發透。
6. 還需要注意一點，在海蔘的漲發過程中，切忌接觸油、鹽及鹼類物質，否則會使海蔘難以發透，而且海蔘還有可能產生收縮和失去彈性，甚至腐爛。
海蔘漲發好後，應漂在温度較低的清水中待用。最好是海蔘發好後立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必須繼續漂在清水中(須經常換水)，決不能放入冰箱中保存。否則極易造成海蔘脱水且烹製後難以成形。
注：煮、泡海蔘的鍋或盆切記油腥
7. 以上就是海蔘的漲發、除澀及喂入味的方法。只有將海蔘經過上述方法處理後，才能用於菜餚的烹製。否則烹製出的海蔘必然有澀味，而且味道也不鮮美。
因此，要注意的是，海蔘一定要漲發才好吃的，否則就會出現苦澀的味道，導致菜餚的味道不怎麼鮮美。當然，看完幹海蔘的發法後，海蔘做成菜餚後，雖然好吃，但是不能多吃，否則就會產生反效果，會導致腸胃的不適，也會影響身體的健康。
