QQ彈彈的棉花糖,不僅顏色漂亮,造型也很可愛,甜度適中,入口即溶,老人和小孩都可以吃,不用擔心被噎着。小編一直以為做棉花糖很複雜,不敢親易嘗試,其實,棉花糖也是可以自己在家裏做的,而且過程也不是小編想的那麼複雜,大家都來學學吧。
一、棉花糖怎麼做
(一)法式草莓棉花糖
材料:果泥/果汁160克 砂糖165克 轉化糖漿80克 吉利丁片18克 轉化糖漿100克
做法:
1、準備工作:先將吉利丁片(約7片),泡冰水軟化,容器用烘培紙或保鮮膜鋪好撒上玉米粉。
2、鍋內放入草莓果泥(或其他自己喜歡的)、砂糖、轉化糖漿80g(或用蜂蜜),小火加熱到115度(中途不時攪拌)
3、迅速離火倒入鋼盆,放入吉利丁和100g的轉化糖漿(或用蜂蜜),用高速攪打到發(變淡粉紅,滴落不會馬上消失,大約需10分鐘)
4、倒入容器冷藏約一小時,記得把氣孔泡泡戳破
5、平台撒上大量玉米粉,把棉花糖倒出,切成適口大小,冷藏保存即可!
(二)谷脆棉花糖
材料:棉花糖兩包約200g 奶油20g 蜂蜜10g 玉米脆片無糖隨妳開心
做法:
1、先小火融奶油
2、加入白泡泡棉花糖
3、慢融的好療愈呀!
4、融化後加一點牛奶跟蜂蜜
5、倒入玉米脆脆片拌勻
6、剛起鍋有點黏放入烘焙紙包起來送冷凍10分鐘
7、拿出來切一切 上桌 配茶 剛好
(三)貓爪棉花糖
材料:吉利丁片2片 蛋白2顆 細砂糖20g 檸檬汁5滴 水43g 細砂糖170g 玉米粉半包 食用色素適量
做法:
1、首先把吉利丁片放入冰開水 泡軟
2、把玉米粉放入鍋子用小火幹炒,略為炒到有點熱度即可(待會棉花糖液放入後,才不會吸到粉味變硬)接着把玉米粉倒入工作盤裏鋪出厚度即可
3、用雞蛋尖部壓出圓型模,也可利用其他工具壓出想做出來棉花糖的外型模來
4、把A的細砂糖、檸檬汁放入蛋白中,打到硬性發泡
5、材料B的細砂糖及水放入水煮鍋中,用小火持續煮到120度熄火後
6、先放入泡軟擠乾的吉利丁片到步驟4的發泡鋼盆裏,再把步驟5的糖水倒入打發的蛋白鋼盆裏中後,馬上快速攪拌至鋼盆温度降至50度
7、先把白色糖漿取1/2裝入擠花袋中,接着用食用色素調出自己喜歡的顏色後,也裝入擠花袋
8、先用白色擠入模型裏,等表面稍幹就可以擠上第二層的貓爪圖案了
9、等表面全部風乾後,用湯匙把旁邊的玉米粉覆蓋上去,使全部棉花糖都沾上玉米粉後,用湯匙從最底處挖出來,接着用刷子把粉刷乾淨即可
10、除了貓爪,我還做了不同外型及一些字母上去
怎麼樣,是不是超級簡單呢?有了這些棉花糖怎麼做的方法,媽媽再也不用擔心外面的棉花糖不衞生了。這不,馬上就要過節了,小編自己動手做的棉花糖,家裏人吃得是心滿意足,根本停不下來。棉花糖既能款待親友,還是饋贈佳品,送禮會顯得更加有意義呢!