説起炒菜，我們生活中必不可少的一部分，但是現在越來越多的食品安全問題。讓我們不再放心到外面吃飯。那麼我們平時在家可以做哪些家常菜呢？上班族基本上有的人還是會自己帶飯，那麼有哪些菜適合我們的上班便當呢？一起來看看家常菜炒菜大全吧。
家常菜炒菜大全
一、豆腐炸魚塊
材料：炸魚塊300克、芹菜2根、老豆腐300克、紅米椒2個、生薑1塊、大醬3茶匙、生抽2茶匙
做法：
1、新鮮的芹菜洗淨切成段，紅米椒洗乾淨切圈，生薑洗乾淨切絲，豆腐洗乾淨切片
2、準備砂鍋，放入食用油，薑絲，小米椒，炒香，倒入小半鍋開水，加入大醬攪散
3、大火煮開，放入提前炸好的魚塊，煮10分鐘左右，放入老豆腐再煮10分鐘
4、放入芹菜，生抽，食鹽攪勻，燜燉5分鐘左右，就開吃了
二、蒜薹炒雞胸肉
材料：雞胸肉200克、蒜薹50克、生薑1塊、紅椒2個、食鹽1克、料酒1茶匙、澱粉3克、食用油20毫升
做法：
1、雞胸肉洗乾淨切片，蒜薹洗乾淨切斷，姜洗乾淨切絲，紅椒洗淨切條
2、雞胸肉加入料酒，澱粉，食鹽,食用油攪勻醃製20分鐘左右
3、起鍋燒熱，放一點點食用油，放蒜薹翻炒，炒出水分，剷出
4、鍋底倒新油，放入薑絲炒香，倒入雞胸肉滑炒變色，放入蒜薹，食鹽翻炒
5、加入紅椒絲，翻炒斷生出鍋
三、辣燒鮁魚
材料：鮁魚550克、青蒜2根、生薑1塊、辣椒醬2茶匙、花椒5粒、生抽2茶匙、食鹽2克、料酒2茶匙、食用油20毫升
做法：
1、鮁魚處理完洗乾淨，青蒜洗乾淨切段，生薑洗乾淨切絲
2、鮁魚用料酒，加一點點食鹽塗抹魚身，醃製30分鐘左右
3、起鍋燒油，加入薑絲炒香，油温大約8成熱左右
4、放入鮁魚，魚身兩面略微煎至，放入花椒，辣椒醬，剛好蓋住魚身的開水，大火煮沸騰
5、加入生抽，醬油入味，燜煮10分鐘左右，放入青蒜，再燜1分鐘左右，收汁
四、香芹拌雞蛋幹
材料：雞蛋幹100克、香芹100克、生薑1塊、大蒜3瓣、紅椒1個、辣椒粉1茶匙、香醋1茶匙、食鹽2克、花椒5粒、食用油20毫升
做法：
1、雞蛋乾洗乾淨切條，香芹洗乾淨切段，生薑洗乾淨切絲，大蒜洗乾淨拍碎，紅椒洗乾淨切絲
2、起鍋燒水，放入香芹，食用油，食鹽焯水撈出，再放入紅椒絲焯水撈出
3、準備大碗，放入雞蛋幹，香芹，紅椒絲，蒜碎，辣椒粉，香葱，食鹽攪拌勻
4、起鍋燒油，放入花椒炒香，熱油直接澆在食材上，攪拌勻出鍋
五、大蒜燒魷魚
材料：幹魷魚150克、青椒1個、紅椒1個、幹辣椒5個、大蒜6瓣、生薑1塊、醬油2茶匙、生抽2茶匙、食鹽2克、食用油30毫升
做法：
1、幹魷魚用温水泡發，撕掉黑膜，紅椒、青椒洗乾淨切段，大蒜洗乾淨，生薑洗乾淨切絲，幹辣椒洗乾淨
2、起鍋燒水，放入魷魚，大火煮沸，再煮5分鐘左右，撈出切條
3、備鍋燒油，放入大蒜，炒到蒜片微黃剷出，鍋底留油，放入薑絲，幹辣椒炒香
4、放入魷魚翻炒，加入生抽，蓋住魷魚的開水，再燜5分鐘左右
5、放入紅青椒，翻炒，加點食鹽，炸好的大蒜翻炒勻，食材都熟就開吃了
看了以上的家常菜的炒菜大全，相信大家對一些菜品的作料配料有了一定的瞭解。香辣味，甜辣味，酸辣味，以及蒜香味。大家平時也可以舉一反三，將其他的菜品配上這些口味，也能做出其他風味的菜品。看了這些家常菜的做法大全，是不是覺得日常又多了幾個菜呢？
