蕎麥，北方人應該比較熟悉，作為一個南方人，聽説過蕎麥，也吃過蕎麥饅頭，但是沒接觸過實物，所以還是不知道蕎麥具體長什麼樣。但是這也不能否認蕎麥的營養價值高的事實，蕎麥中含有人體所需的氨基酸和各種微量元素，營養全面。但是，蕎麥怎麼吃呢？
一、喬麥怎麼吃
（一）煮蕎麥粥
以蕎麥米，水澆沸後，直接下鍋裏煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。
原料：蕎麥100克，雞腿50克，土豆100克，白扁豆20克，胡蘿蔔20克，鹽2克，醬油10克
做法：
1.首先將準備好的芥麥米用清水洗淨，瀝乾水分，留着備用。
2.將準備好的雞腿肉用清水洗淨，然後將其片成小塊;馬鈴薯去皮切小塊;胡蘿蔔切成片，留着備用。
3.鍋中倒入適量的水，放入芥麥煮20分鐘，撈出瀝水。
4.把所有的調味料(高湯4杯、低鹽醬油10克、鹽2克)倒入鍋中煮開，放入芥麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿蔔、扁豆一起煮20分鐘。
5.直到所有的材料煮變軟，就可以盛出來了。
（二）撥魚
將蕎麥麪粉放入碗內，用温水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀)，待鍋裏水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋裏一條條地撥，類似小魚兒。再燒開鍋後撈出。配以合口的熱湯澆食。現吃現撥。
（三）做烙餅
發麪。和好面擀開，撒上肉末、葱末、薑末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
（四）做麪條
以七成蕎麥麪，加三成白麪配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麪條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。
（五）做涼粉
先將蕎麥麪粉用温水調成稀糊，鍋裏放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
（六）做蕎麥饅頭
原料：蕎麥麪，麪粉各300克
做法：
1.首先將準備好的發酵粉用温水化開，然後將其混入蕎麥麪、麪粉中，加温水和成麪糰，揉勻揉透，餳15分鐘。
2.將餳好的麪糰做成小劑子，製成饅頭生坯，繼續餳20分鐘。
3.蒸鍋置火上，放入饅頭生坯，用中火蒸熟即可。
二、吃蕎麥的好處
1.增強血管彈性
蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。又有保護血管的作用。
2.降血脂
蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。
3.促進新陳代謝
蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。
喬麥怎麼吃？蕎麥可以煮粥、撥魚，烙餅、擀成麪條、做成饅頭等，吃的方式各樣，但都很不錯。有興趣的朋友可以試着做一做，也可以直接買蕎麥製成的成品回來自己煮。蕎麥中含有的營養成分，可以增強身體性能、促進體內新陳代謝等，所以適量吃一些是對身體有好處的。
