羊肉是大家平日裏很常吃的東西，羊肉的營養價值很高，而且性温熱，對身體很好。而羊腿肉是羊身上很好的一個部位，肉質鮮嫩筋道。可是對於羊腿這種在家中看起來並不是很好處理的東西要如何能做出跟店裏一樣美味鮮嫩的口感呢？其實並沒有想象中的那麼難。
羊腿的做法大全
一、烤羊腿的做法
主料：羊腿一條
調料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒，鹽，麪粉，雞蛋一個
具體做法步驟
1.羊腿整理乾淨，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然後用料酒擦一遍。
2.將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，醃製20分鐘。
3.用麪粉和雞蛋拌一個麪糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上。
4.烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面，再烤25分鐘，取出撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢出，取出上桌就可以了。
二、孜然迷迭香烤羊腿
材料：蒜頭4個，切片，新鮮迷迭香少許，現磨黑胡椒和鹽適量，整隻羊腿4-6斤
具體做法步驟
1.在羊腿上劃幾道幾釐米深的口子，口子深到能將蒜片夾到肉裏。將鹽和胡椒撒滿羊腿全身。在羊腿上面和下面都放些迷迭香。
2.在180度的環境下烤到羊肉半熟。不要烤熟透，肉還帶有一點紅的時候味道最佳。
三、胡蘿蔔燉羊腿
材料：羊腿肉1000克，洋葱1個，胡蘿蔔2根，生薑1塊，花椒10粒，草果1個，桂皮1小段，幹辣椒3個，鹽、生抽適量
具體做法步驟
1、羊腿斬大塊，涼水入鍋加生薑焯水，水開後撇乾淨浮沫，羊肉盛出，湯沉澱後留用。
2、熱鍋涼油，下生薑和羊肉煎炒至羊肉泛黃時加入花椒、草果、桂皮和幹辣椒炒出香味。
3、下洋葱炒出香味。
4、加熱水至完全沒過食材。
5、移入砂煲中，大火燒開後轉小火燉約1.5小時。
6、起炒鍋，炒香洋葱和胡蘿蔔塊。
7、將燉好的羊肉連湯倒入炒鍋中，加鹽和生抽調味。
8、大火燒開後轉小火燉至胡蘿蔔酥爛入味即成。
四、香辣腐乳羊腿煲
材料：羊腿肉500G，芋頭3個，王致和豆腐乳，六月鮮醬油，麻辣香水雞醬，白酒，葱，姜，蒜做法買來的新鮮羊腿肉切小塊洗淨，加入1勺白酒，數片薑片，2勺六月鮮醬油醃製10-15分種
具體做法步驟
1、2-3勺麻辣香水雞醬提前放油鍋炒香後備用
2、炒鍋放入油後放2小片香葉，10幾粒花椒，薑片，葱段爆香(爆香後瀝出炒過的花椒粒)，放入1整塊豆腐乳，2勺豆腐乳汁炒均，倒入醃好的羊肉翻炒，加入1勺白酒，3勺六月鮮醬油，翻炒5-8分鐘
3、棄去炒料，將炒好的羊肉撈出放入砂鍋中，加入清水(清水以剛剛沒過羊肉為準)，加入薑片，蒜塊，1勺白酒，3勺六月鮮醬油，2勺豆腐乳汁，提前炒好的麻辣香水雞醬，水開後小火燉15分鐘
4、15分鐘後，將芋頭去皮切小塊放入羊肉煲種，繼續燉煮30分鐘即可
小夥伴們學會羊腿的做法大全中的這幾道吃法了嗎？其實萬事都是不知道才覺得難，真正學會了就感覺其實也是很簡單的。所以心動不如行動，趕緊去菜市場買些材料開始嘗試吧，不要怕自己做不好，失敗是成功之母，相信聰明如你們一定可以做到的。
