芥末是我們烹飪時最常用的調味品了，非常普通但是非常的有用，幾乎可以和任何食材搭配，而且烹飪的方法也是多種多樣，男女老少皆宜，深深的被大眾食客們喜愛。而且營養豐富，種類多樣，尤其是自己家祕製的芥末醬，更是廚師們最喜歡的雞蛋種類。
芥末怎麼調
烹調時酌量添加，注意一次不要放太多，以免引起身體不適。過多食用傷胃。摺疊儲存方法芥末醬和芥末膏置於常温下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右。芥末不宜長期存放，當有油脂滲出並變苦時就不要繼續食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩衝辣味，並使其風味更佳。
摺疊調配方法有些人在使用芥末粉時抱怨沒有味道，其實，這是使用不當造成的。芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物質，還稍帶苦澀味和燥味，香氣不足，味也淡薄。使用時應先發酵把芥子苷變成具有揮發性的芥子油後，才會散發出那種刺鼻的香辣味。方法是用温水把芥末調開!再加入少許油、鹽、醋、糖，攪拌均勻，放在温度高的地方使之發酵，4-5小時後即可出香辣味，並且食用。
芥末白菜墩主料:白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精鹽20克，香油10克。做法:將大白菜擇洗乾淨，去掉尾部，將根部切成4釐米長的墩，下入開水中焯一下，控淨水待用。將芥末放在碗中，用沸水衝開，並按一個方向攪動，同時加入醋、鹽、糖、香油。將調好的芥末汁，塗在白菜墩上，碼在一個盤子裏，上邊再取一個盤扣上，置於屋內暖和的地方，第二天取出，碼盤，即可食用。注意:焯白菜墩時，為使其下鍋不散，最好事先用線捆一下，以保持成菜的美觀。特點:此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解膩通氣之效，為冬春兩季的時令佳餚。
芥末菠菜主料:菠菜、芥末輔料:胡蘿蔔、粉絲、鹽、白糖、醋、香油、(蠔油、味精)將菠菜洗淨，放入開水中燙一下，撈出過涼水，擰乾水分切成小段，備用。將胡蘿蔔洗淨，切絲，放入開水中燙熟，撈出過涼水，控幹水分，備用。粉絲放入開水中煮熟，撈出，控幹水分備用。取適量芥末放入碗中，加入少許白糖、醋、香油、少許鹽、(蠔油、味精)、攪拌均勻。將備用的菠菜段、胡蘿蔔絲和粉絲放進一個容器中放少許鹽，攪拌均勻，將調好的芥末放進去攪拌均勻，即可食用。此菜黃、綠、白相間，十分悦目，可增加食慾，也是極佳的下酒小菜。菠菜營養豐富，對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤、光彩照人，是為養顏佳品;胡蘿蔔也是不可多得的營養美食，含有豐富的胡蘿蔔素，常吃可增強人體免疫力，有利於身體健康。
通過以上的介紹大家都知道芥末怎麼調，每一種食材都有自己的特殊用途，要通過不同的搭配，顯示出不同的味道，多種多樣的烹飪手法更是讓更種食材的味道發揮的淋漓盡致，通過上以上的介紹，每個人都可以利用芥末做出屬於自己的味道。
