説起蛋糕，大家肯定首先想起的就是生日蛋糕了。其實很多人都喜歡吃下午茶，無非就是吃蛋糕喝咖啡。現在蛋糕的種類也越來越多，可是外面的蛋糕所含脂肪還是太多，所以今天在這裏教一教大家如何自己在家做出美味健康的蛋糕。那麼如何做蛋糕呢？
一、如何做蛋糕
1、做法一
(1) 將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中; 在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖，我加了3湯匙，把白糖和蛋黃攪拌均勻
(2) 添入一包牛奶，再次攪拌均勻
(3) 慢慢往蛋黃液里加麪粉，一次少加些，分多次加入，免得麪粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可
(4) 蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
(5) 將一半打發的蛋白放入蛋黃液中，用左右翻拌的方式混合均勻，注意不要攪拌，免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。
(6) 將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均勻
(7) 將電飯鍋內鍋抹上一點油，做好的混合物倒入電飯鍋中，把內鍋稍微用力震兩下，震碎液體內部可能存在的氣泡，然後按煮飯鍵即可。鍵位跳至保温後，燜20分鐘，再按煮飯鍵，鍵位再次跳起後，燜10分鐘，蛋糕就好了。
2、做法二
(1) 用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
(2) 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麪粉，6勺牛奶攪拌好
(3) 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)
(4) 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
(5) 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
(6) 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
(7) 按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保温檔，過20分鐘後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok了(鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深)
二、注意事項
1、麪粉一定要過篩，不然會有大顆粒;
2、蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱裏取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。
4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。
5、兩種麪糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕釦幾下，可以排出麪糊裏的氣體。
如何做蛋糕，以上為大家介紹了兩種做蛋糕的方法，要是平時喜歡吃蛋糕的，大家可以自己在家裏試着做一做，就算第一次失敗了也沒有關係的，多試着做幾次就可以了，畢竟自己在家裏做的還是比外面的要乾淨健康許多。大家可以試一下哦。
