過年的時候，年夜飯上的菜餚基本上都帶有美好的寓意。説起來年夜飯上必不可少的一道菜就是魚了，因為魚意味着年年有餘。不過魚的品種特別多，那麼，過年吃啥品種魚好呢?下面就讓小編來為大家推薦一些吧。
過年吃啥品種魚
一、鯉魚——魚躍龍門
1.材料
鯉魚，香葱，生薑，大蒜，食鹽，料酒，澱粉，雞蛋，白糖，白醋，番茄醬，生抽，麪粉
2.做法
(1)所有材料清洗乾淨，生薑和大蒜、香葱切成碎末，在魚身上劃上幾刀；
(2)把麪粉、澱粉和雞蛋加入適量的清水攪拌均勻，然後把麪糊倒在魚身上；
(3)把澱粉、食鹽、白糖、白醋、番茄醬和生抽加水攪拌均勻備用；
(4)熱油鍋，放入鯽魚炸至兩面金黃，然後倒入調好的醬汁，燉煮收汁即可。
二、鯽魚——大吉大利
1.材料
鯽魚，香葱，生薑，香菜，豆腐，食鹽
2.做法
(1)把鯽魚處理乾淨，豆腐切成小塊下水焯一下，然後撈出備用，香葱和香菜切成碎末，生薑切絲；
(2)熱油鍋，把鯽魚下鍋煎至兩面微焦，然後放入生薑翻炒一下；
(3)倒入適量的清水，煮開之後放入豆腐繼續熬煮，然後撒上香菜和香葱，加入食鹽調味。
1.材料
鱖魚，食鹽，雞蛋，澱粉，料酒，番茄醬，白糖，白醋，澱粉，松子，青豆，玉米粒
2.做法
(1)把番茄醬放入油鍋中炒香，然後倒入料酒、白糖、食鹽、白醋和清水混合均勻，煮開備用；
(2)鱖魚去掉魚頭，片下魚肉，在魚肉上畫十字，注意不要切破魚皮，然後放入蛋清和食鹽醃製半小時；
(3)熱油鍋，把魚肉和魚頭沾上澱粉下鍋炸至兩面金黃，然後把調好的醬汁淋上魚身上燉煮；
(4)然後加上澱粉勾芡，最後撒上青豆、松子和玉米粒煮熟即可。
四、鰱魚——連年有餘
1.材料
苦筍，鰱魚，大料，生薑，料酒，食鹽，澱粉，花椒，豬肉，高湯
2.做法
(1)所有材料清洗乾淨，生薑切片，苦筍一部分切片、一部分切成碎粒，豬肉切成碎末；
(2)把鰱魚切成小塊，放入生薑、料酒、澱粉、苦筍粒和食鹽醃製半個小時；
(3)熱油鍋，放入花椒和大料爆炒出香味後撈出，然後放入肉沫炒香變色；
(4)然後倒入醃製好的魚肉翻炒，再加入高湯和苦筍大火燉煮十五分鐘，然後撒上食鹽和香葱。
通過上文的介紹，相信現在大家都知道過年吃啥品種魚好了吧。不知道大家看過了小編介紹的這幾個食譜，有沒有心動呢?而且小編推薦的這幾種魚可都是有着很好的寓意的，大家要是想要在新年討個好兆頭就趕快學學怎麼做吧。
