“陰米,是一種流傳於川渝,湖南,湖北等地的民間小吃。
選用長糯米,提前用水泡洗蒸至8成熟鋪平陰乾(不是放太陽下曬乾)中間要把黏在一起的米團搓成一粒一粒的。
陰米除了可以煮粥還可以做陰米肚片湯或陰米雞湯。
以前把陰米炒糊煮水,可以化小孩積食。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
陰米蛋花粥的做法步驟
1、給陰米來了張特寫(糯米蒸至八成熟後陰乾)
2、鍋裏少許油燒熱,放入陰米(都説用豬油炒的香)
3、中火炒成陰米泡(陰米會變大變白)
4、炒成焦黃色(下次再試試不給油炒)
5、加入適量的水煮。
6、開鍋後加入冰糖或紅糖(不喜甜可加少許鹽)
7、一個雞蛋打撒。
8、把雞蛋液倒入攪成雞蛋花。
9、煮至粘稠即可(陰米本來就是熟的,煮開花就好)
10、陰米幾乎保留了糯米的所有功效與作用,而且還具有暖脾和補中益氣等養生功效,比糯米本身更容易被吸收利用。
11、健脾胃,補益氣。
12、以前體質虛弱,生孩子的產婦都吃這(可換成荷包蛋和紅糖)