“天冷了,來一個暖胃的廣東煲仔飯,用米最好用絲苗,夠硬身”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
煲仔豉汁排骨飯的做法步驟
1、新鮮排骨斬小件。
2、下調味料:糖,生粉,生抽,少許料酒,生粉要略多。
3、加少許水份,讓排骨更多汁液。
4、攪混放在碗中。
5、放少許油在面上封好。
6、放油在面上封好,油要略多,因煮飯時飯會吸油,沒一點油煲仔飯會不好吃。
7、封好備用。
8、洗米,加上水,最好是熱水。
9、看時間先用中火,開後收慢火。
10、水快乾時便把排骨放飯面蓋上蓋,小火煮至聞有飯焦微香,約4-5分鐘,關火,焗約5-7分鐘。
11、成品,可加葱段或香菜。
小竅門
煲仔飯最宜配上甜醬油同吃,可在超市買甜醬油或蒸魚醬油,也可自己做,
半杯水,6安士,2茶匙糖,生抽一茶匙,老抽半茶匙,加上幹葱片文火煮開涼冷後可用