“紫甘藍的營養價值大家都知道,但多數人都用來拌着吃。糊塌子和紫甘藍,咱來個新搭配吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
糊塌子卷紫甘藍的做法步驟
1、原料:麪粉、雞蛋、洗淨的西葫蘆切絲、紫甘藍洗淨也切絲。
2、雞蛋磕入麪粉中,攪一下。
3、西葫蘆絲倒入麪粉盆中,攪拌均勻。
4、加入適量的鹽和清水,將麪糊混合均勻,麪糊要稀一些比較好。
5、開小火,坐鍋,將麪糊的一部分倒入鍋中,將鍋向前後左右四個方向慢慢傾斜,讓麪糊均勻鋪在鍋底,厚度均勻。
6、當面糊的表面凝固時,當餅翻面繼續烙制,成熟時出鍋,其餘的麪糊也同樣烙製成熟。
7、這是烙好的糊塌子。
8、鍋內倒入少量的油。
9、油熱時,將紫甘藍倒入炒制。
10、加入生抽、蠔油,根據鹹淡味,也可以添加適量的鹽。
11、紫甘藍炒至斷生,關火。
12、取一個糊塌子鋪平,將紫甘藍均勻的撒在餅面上,捲起即成。
13、卷好的糊塌子。
14、切成塊狀,裝盤上桌。
小竅門
糊塌子麪糊不要稠了,否則餅皮厚了,不好卷,也容易斷裂。糊塌子內放了少許的鹽,炒紫甘藍時加了生抽和蠔油,都有鹹味,所以要根據鹹淡程度,加適量的鹽或不加。