“一直對滿是芝麻的食品情有獨鍾,那一股濃香讓人慾罷不能。這一款芝麻燒餅含水量大,吃起來外酥裏嫩,值得一試!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥芝麻燒餅的做法步驟
1、將中筋粉、白糖和酵母混合。
2、加入温水。
3、用蛋抽攪拌均勻。
4、蓋保鮮膜,靜置半小時。
5、在20克麪粉中加入鹽、五香粉和胡椒粉,混合均勻。
6、澆入熱油。
7、攪拌均勻,備用。
8、醒發好的麪糊大約是原先的兩倍大。
9、在台面上放多一些麪粉,將麪糊放在麪粉中。
10、用手將四周的麪糊往中間攏。
11、翻面,用擀麪杖擀成大約半釐米厚。
12、表面抹油酥。
13、捲起,儘量卷實。
14、平均分成8份。
15、將每份拉長,三折。
16、表面刷少許水。
17、像包包子似的將四周攏起,捏緊。
18、放入芝麻盤裏,輕輕按壓。
19、表面刷適量水。
20、翻面沾芝麻。
21、將所有餅坯做好,靜置10分鐘。
22、不粘鍋裏放適量油,將餅坯放入鍋裏,小火煎。
23、底部上色後翻面。
24、蓋上鍋蓋小火煎。
25、兩面反覆煎至上色均勻。
26、出鍋裝盤,趁熱享用。
27、成品圖。
28、成品圖。
29、成品圖。
小竅門
1.新手可以少加些水,更好操作,但會影響一點鬆軟度。
2.做好的餅坯一定要靜置,成品才會鬆軟。