“夏季來臨,天氣漸漸變得燥熱,作為大中原的子民又無法抵擋麪條的誘惑,怎麼辦呢,今天小廚子教大家一道即可熱食也可涼吃的河南特色菜——蒸麪條。蒸麪條,不僅製作簡單易上手,而且觀之金黃、嚼之筋道,是夏季非常適合食用的一道主食。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒸麪條的做法步驟
1、和麪,取500g一加一天然麪粉,加入250ml水,攪拌成面絮。
2、壓面:把和好的面絮放進壓面機,壓成餅狀。面絮剛壓的時候不容易形成麪餅,將先壓出的麪餅摺疊後再壓,如此反覆多次,直到所有面絮形成均勻的麪餅,
3、再調節壓面機的間隙,將麪餅調整至個人喜歡的厚度。
4、切面條:安裝切面條刀(專業的蒸麪條刀)。把壓好的麪餅用麪條刀切成麪條
5、根據情況將麪條拽成適當長短,放在盤子上備用。
6、切菜:把洗好的豆角、蒜薹切成長條,小葱、香菜切碎,蒜、薑切片
7、醃肉:把肉切成細條,放進碗中,然後放入鹽、十三香、醬油,同一方向攪拌均勻,醃製20分鐘。
8、蒸麪條:把壓好的麪條蓬鬆的放入蒸鍋,大火蒸10分鐘。
9、炒菜:油燒熱,放入蒜、姜、葱花,煸出香味,加入醃好的肉,翻炒
10、再把切好的豆角,蒜薹、豆芽放入鍋中,加280ml温水,翻炒熟。
11、拌菜:把蒸好的麪條和菜攪拌均勻,再入鍋蒸5分鐘。
12、盛麪條:把麪條夾到盤子裏面,澆上幾滴香油,撒上香菜,金黃軟嫩的蒸麪條可以開吃了。
小竅門
1.和麪時,不要加入太多水,邊加水邊和麪,面絮不要和的太軟;
2.壓麪條要重複壓多次,保證麪餅的均勻;
3.拌菜時,不要把多餘的湯漬倒進鍋裏,避免蒸出來的麪條太黏;
4.可以配一個西紅柿雞蛋湯或者紫菜蛋花湯,都是很不錯的搭配;
5.中午蒸麪條有剩餘的話,晚上可以再放碗裏蒸一下,或者炒一下,味道也很棒噠。